A pizza ma már világhírű gyorséttermi klasszikus, de ez nem volt mindig így. Annak ellenére, amit egyesek gondolnak, a pizza már legalább négy évszázada létezik. Ez a cikk áttekinti a pizza történetét, az olasz eredetétől, a hagyományos nápolyi ételektől az 1940-es évek közepétől kezdődő amerikai boomig, amely a pizzát a világ szinte minden szegletébe elvitte.

Hozzáférhető élelmiszer a szegények számára

Több földközi-tengeri civilizáció, például az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak már az ókorban is készítettek lapos kenyereket feltétekkel. A modern pizza receptje azonban csak a 18. században jelent meg Olaszországban, pontosabban Nápolyban.

Az 1700-as évek elejére a viszonylag független Nápolyban több ezer szegény munkás, úgynevezett lazzaroni élt szerény, egyszobás házakban, szétszórva a nápolyi partvidéken. Ők voltak a szegények legszegényebbjei.

Ezek a nápolyi munkások nem engedhették meg maguknak a drága ételeket, és életmódjuk miatt a gyorsan elkészíthető ételek is ideálisak voltak, ami valószínűleg két olyan tényező, amely hozzájárult a pizza népszerűsítéséhez Olaszország ezen részén.

A Lazzaronik által fogyasztott pizzákon már akkor is megtalálhatóak voltak a ma már jól ismert hagyományos köretek: sajt, fokhagyma, paradicsom és szardella.

Viktor Emánuel király legendás nápolyi látogatása

II. Viktor Emánuel, az egységes Olaszország első királya. PD.

A pizza már a 19. század fordulóján hagyományos nápolyi étel volt, de még mindig nem tekintették az olasz identitás jelképének. Ennek oka egyszerű:

Nem létezett még egységes Itália. Ez egy sok államból és frakcióból álló régió volt.

1800 és 1860 között az Olasz-félszigetet olyan királyságok csoportja alkotta, amelyeknek közös volt a nyelvük és más kulcsfontosságú kulturális jellemzőik, de még nem azonosították magukat egységes államként. Ráadásul sok esetben ezeket a királyságokat idegen monarchiák uralták, mint például a Bourbonok francia és spanyol ága, valamint az osztrák Habsburgok. A napóleoni háborúk (1803-1815) után azonban az eszmék aa szabadság és az önrendelkezés elérte az olasz földet, és ezzel megnyitotta az utat Olaszország egyesítése előtt egy olasz király alatt.

Olaszország egyesülése végül 1861-ben következett be, amikor a Savoyai-házból származó II. Viktor Emánuel király lett az újonnan létrehozott Olasz Királyság uralkodója. A következő évtizedekben az olasz kultúra jellemzése mélyen összefonódott a monarchia történetével, ami számos történetnek és legendának adott helyet.

Az egyik ilyen legenda szerint Viktor király és felesége, Margherita királynő 1889-ben Nápolyban tett látogatásuk során fedezték fel a pizzát. A történet szerint a királyi pár nápolyi tartózkodásuk során valamikor megunta a francia konyha finomságait, és a város Pizzeria Brandi nevű étterméből (amelyet először 1760-ban alapítottak, és a Pizzeria Brandi nevet viselte) helyi pizzákat kértek.Da Pietro pizzéria).

Érdemes megjegyezni, hogy az összes kipróbált változat közül Margherita királynő kedvence egy paradicsommal, sajttal és zöld bazsalikommal megrakott pizzafajta volt. Sőt, a legenda szerint ettől kezdve ez a bizonyos feltét-kombináció pizza margherita néven vált ismertté.

Ám annak ellenére, hogy a királyi pár kulinárisan jóváhagyta ezt a finomságot, a pizzának még másfél évszázadot kellett várnia arra, hogy azzá a világjelenséggé váljon, ami ma. Át kell utaznunk az Atlanti-óceánon és a 20. századi Egyesült Államokba, hogy megtudjuk, hogyan történt ez.

Ki vezette be a pizzát az Egyesült Államokban?

A második ipari forradalom idején sok európai és kínai munkás utazott Amerikába munkát és újrakezdési lehetőséget keresve. Ez a keresés azonban nem jelentette azt, hogy ezek a bevándorlók távozásukkor minden kapcsolatukat megszakították volna származási országukkal. Éppen ellenkezőleg, sokan közülük megpróbálták kultúrájuk elemeit az amerikai ízléshez igazítani, és legalábbis aOlasz pizza, ez a kísérlet széles körben sikerült.

A hagyomány gyakran az olasz Gennaro Lombardit tartja az Egyesült Államokban valaha is megnyitott első pizzéria, a Lombardi's alapítójának, de ez nem tűnik teljesen pontosnak.

Állítólag Lombardi 1905-ben kapta meg a kereskedelmi engedélyét, hogy elkezdhesse a pizzák árusítását (bár nincs bizonyíték, amely megerősítené ennek az engedélynek a kibocsátását). Sőt, Peter Regas pizzatörténész azt javasolja, hogy ezt a történelmi beszámolót vizsgálják felül, mivel néhány ellentmondás befolyásolja a lehetséges valóságtartalmát. Például Lombardi 1905-ben csak 18 éves volt, így ha valóban ekkor kezdett pizzát árulni.kor, sokkal valószínűbb, hogy alkalmazottként tette, és nem a pizzéria tulajdonosaként, amely végül a nevét viselte.

Továbbá, ha Lombardi valaki más pizzériájában kezdte a karrierjét, akkor nem lehetett ő az, aki bevezette a pizzát az Egyesült Államokban. Pontosan erre a megállapításra jutott Regas, akinek legújabb felfedezései fényt derítettek egy régóta eldöntöttnek hitt kérdésre. New York történelmi feljegyzéseit átnézve Regas rájött, hogy 1900-ban Fillipo Milone, egy másik olasz bevándorló már megalapította a pizzériát.legalább hat különböző pizzéria Manhattanben; ezek közül három híres lett, és ma is működik.

De hogy lehet az, hogy az amerikai pizza igazi úttörőjének egyetlen pizzériáját sem nevezték el róla?

Nos, a válasz úgy tűnik, hogy Milone üzletmenetén múlik. Úgy tűnik, hogy annak ellenére, hogy Malone bevezette a pizzát az Egyesült Államokban, nem voltak örökösei. Ezt követően, amikor 1924-ben meghalt, pizzériáit azok nevezték át, akik megvásárolták őket.

A pizza világjelenséggé válik

Az olaszok a 20. század első négy évtizedében folyamatosan nyitottak pizzériákat New York, Boston és New Haven külvárosaiban. A fő vásárlók azonban olaszok voltak, ezért a pizza még egy ideig "etnikai" finomságnak számított az Egyesült Államokban. A második világháború befejezése után azonban az Olaszországban állomásozó amerikai csapatok hazahozták a hírt, hogy a finom,könnyen elkészíthető étel, amelyet a tengerentúlon töltött idő alatt fedeztek fel.

A hír gyorsan elterjedt, és hamarosan a pizza iránti kereslet is növekedni kezdett az amerikaiak körében. Az amerikai étrend e változata nem maradt észrevétlen, és több nagynevű újság is kommentálta, például a New York Times, amely 1947-ben bejelentette, hogy "a pizza olyan népszerű snack lehetne, mint a hamburger, ha az amerikaiak csak tudnának róla".a 20. század második felében.

Idővel megjelentek a pizza amerikai változatai és a pizzának szentelt amerikai élelmiszerláncok is, mint például a Domino's vagy a Papa John's. Ma már a világ több mint 60 országában működnek az említettekhez hasonló pizzériák.

Összefoglalva

A pizza az egyik legnépszerűbb étel, amelyet a mai világban fogyasztanak. Mégis, bár sokan a pizzát a világszerte jelen lévő amerikai gyorsétteremláncokkal hozzák összefüggésbe, az igazság az, hogy ez a finomság eredetileg az olaszországi Nápolyból származik. Mint sok ma is népszerű étel, a pizza is a "szegény ember ételeként" született, amelyet gyorsan és egyszerűen, néhány alapanyagból készítettek.

A pizza azonban csak újabb öt évtized múlva vált az amerikaiak örök kedvencévé. A második világháború után ez a trend az amerikai katonákkal kezdődött, akik az Olaszországban állomásozó katonák felfedezték a pizzát, majd hazatérésük után is megmaradt bennük a sóvárgás az étel iránt.

Az 1940-es évek közepétől kezdve a pizza növekvő népszerűségének köszönhetően az Egyesült Államokban számos amerikai gyorsétteremlánc alakult ki, amelyek a pizzával foglalkoznak. Ma már a világ legalább 60 országában működnek amerikai pizzériák, mint például a Domino's vagy a Papa John's. A pizzéria a világ legalább 60 országában van jelen.