Hodiaŭ pico estas mondfama klasikaĵo de rapidmanĝejo, sed ĉi tio ne ĉiam estis la kazo. Malgraŭ tio, kion iuj homoj povus pensi, pico ekzistas de almenaŭ kvar jarcentoj. Ĉi tiu artikolo recenzas la historion de pico, de ĝiaj italaj originoj kiel tradicia napola plado ĝis la amerika ekprospero de la mez-1940-aj jaroj kiu portis picon al preskaŭ ĉiuj anguloj de la mondo.

Alirebla Manĝaĵo por la Malriĉuloj

Pluraj civilizacioj el la Mediteranea Maro, kiel la egiptoj, grekoj kaj romianoj, jam en antikvaj tempoj preparis platpanojn kun kompletaĵoj. Tamen, nur en la 18-a jarcento aperis en Italio la recepto de moderna pico, specife en Napolo.

En la komenco de la 1700-aj jaroj, Napolo, relative sendependa regno, estis la hejmo de miloj da malriĉaj laboristoj. , konata kiel lazzaroni, kiu vivis en modestaj unuĉambraj domoj disigitaj trans la napola marbordo. Tiuj estis la plej malriĉaj el la malriĉuloj.

Ĉi tiuj napolaj laboristoj ne povis pagi multekostan manĝaĵon, kaj ilia vivstilo ankaŭ signifis ke pladoj, kiuj povus esti rapide preparitaj, estis idealaj, du faktoroj kiuj verŝajne kontribuis al la popularigo de pico en ĉi tiu parto de Italio.

Pizoj manĝitaj de la Lazzaroni jam prezentis la tradiciajn ornamojn, kiuj estas tiel konataj en la nuntempo: fromaĝo, ajlo, tomato kaj anĉovoj.

La Legenda de reĝo Victor Emmanuel. Vizitu alNapolo

Victor Emmanuel II, la unua Reĝo de unuigita Italio. PD.

Pizo jam estis tradicia napola plado je la komenco de la 19-a jarcento, sed ĝi ankoraŭ ne estis konsiderata simbolo de itala identeco. La kialo de tio estas simpla:

Ankoraŭ ne ekzistis tia afero kiel unuigita Italio. Ĉi tio estis regiono de multaj ŝtatoj kaj frakcioj.

Inter 1800 kaj 1860, la Itala Duoninsulo estis formita de grupo de regnoj kiuj kunhavis lingvon kaj aliajn ŝlosilajn kulturajn trajtojn sed ankoraŭ ne identigis sin kiel unuigita ŝtato. . Krome, en multaj kazoj, tiuj regnoj estis regitaj fare de eksterlandaj monarkioj, kiel ekzemple la franca kaj la hispana branĉo de la Burbonoj, kaj la aŭstraj Habsburgoj. Sed post la Napoleonaj Militoj (1803-1815), ideoj pri libereco kaj memdeterminado atingis italan grundon, tiel pavimante la vojon al la unuiĝo de Italio sub unu itala reĝo.

La unuiĝo de Italio finfine venis en 1861. , kun la ascendo de reĝo Victor Emmanuel II, de House Savoy, kiel la reganto de la lastatempe kreita Regno de Italio. Dum la venontaj kelkaj jardekoj, la karakterizado de itala kulturo estus profunde interplektita kun la historio de ĝia monarkio, io kiu donis lokon al multaj rakontoj kaj legendoj.

En unu el tiuj legendoj, reĝo Viktoro kaj lia edzino, Reĝino Margherita, supozeble malkovris picon vizitante Napolon en 1889. Laŭ la rakonto, ĉeiu punkto dum ilia napola restado, la reĝparo enuiĝis de la ŝika franca kuirarto kiun ili manĝis kaj petis sortimenton de lokaj picoj de la urbo Pizzeria Brandi (restoracio unue fondita en 1760, sub la nomo de Da Pietro picejo).

Indas rimarki, ke el la tuta vario kiun ili provis, la plej ŝatata de Reĝino Margherita estis speco de pico kovrita per tomatoj, fromaĝo kaj verda bazilio. Krome, legendo diras, ke ekde ĉi tiu punkto ĉi tiu speciala kombinaĵo de kompletaĵoj iĝis konata kiel pizza margherita.

Sed, malgraŭ la kulinara aprobo de la reĝa paro pri ĉi tiu regalo, pico devus atendi alian jarcenton kaj duonon. fariĝi la monda fenomeno, kiu ĝi estas hodiaŭ. Ni devos vojaĝi trans Atlantikon kaj en Usonon de la 20-a jarcento por scii kiel tio okazis.

Kiu Enkondukis Picon al Usono?

Dum la Dua Industria Revolucio, multaj eŭropaj kaj ĉinaj laboristoj vojaĝis al Ameriko serĉante laborpostenojn kaj la ŝancon rekomenci. Tamen, ĉi tiu serĉo ne signifis, ke ĉi tiuj enmigrintoj tranĉis ĉiujn siajn ligojn kun sia devenlando kiam ili foriris. Tute male, multaj el ili provis adapti elementojn de sia kulturo al la usona gusto, kaj, almenaŭ ĉe la itala pico, tiu ĉi provo vaste sukcesis.

La tradicio ofte kreditis la italan Gennaro Lombardi kiel la fondinto de la unuapicejo iam malfermiĝis en Usono: Lombardi's. Sed ĉi tio ne ŝajnas esti tute preciza.

Laŭdire, Lombardi akiris sian komercan licencon por komenci vendi picojn en 1905 (kvankam ne ekzistas pruvo konfirmanta la emision de ĉi tiu permesilo). Krome, pichistoriisto Peter Regas sugestas ke tiu historia raporto estu reviziita, ĉar kelkaj malkongruoj influas ĝian eblan verecon. Ekzemple, Lombardi estis nur 18 jarojn maljuna en 1905, do se li vere aliĝis al la pickomerco en tiu aĝo, estas multe pli eble ke li faris ĝin kiel dungito kaj ne kiel la posedanto de la picejo kiu poste portos sian nomon.

Krome, se Lombardi komencis sian karieron laborante en alies picejo, li ne povus esti la persono kiu enkondukis picon en Usonon. Ĝuste ĉi tiu estas la punkto de Regas, kies lastatempaj malkovroj lumigis aferon longe supozeble solvita. Trarigardante la historiajn rekordojn de Novjorko, Regas eksciis, ke antaŭ 1900 Fillipo Milone, alia itala enmigrinto, jam fondis almenaŭ ses malsamajn picejojn en Manhatano; el kiuj tri famiĝis kaj ankoraŭ funkcias hodiaŭ.

Sed kiel la vera pioniro de pico en Ameriko havas neniun el siaj picejoj nomita laŭ li?

Nu, la respondo ŝajnas; fidi je la maniero kiel Milone faris komercon. Ŝajne, malgraŭ enkonduki picon en Usonon, Malone ne havis heredantojn.Poste, kiam li mortis en 1924, liaj picejoj estis renomitaj de tiuj, kiuj ilin aĉetis.

Pizo Fariĝas Monda Fenomeno

Italoj daŭre malfermis picejojn en la antaŭurboj de Novjorko, Bostono. , kaj New Haven dum la unuaj kvar jardekoj de la 20-a jarcento. Tamen, ĝiaj ĉefaj klientoj estis italoj, kaj tial, pico daŭre estis konsiderata "etna" regalo dum iom da tempo pli longe en Usono. Sed, post la fino de la dua mondmilito, la usonaj trupoj, kiuj estis postenigitaj en Italio, alportis hejmen la novaĵon pri bongusta, facile farita plado, kiun ili malkovris dum sia tempo eksterlande.

La vorto disvastiĝis rapide, kaj sufiĉe baldaŭ, la postulo je pico komencis pliiĝi inter amerikanoj. Tiu vario de la usona dieto ne pasis nerimarkita kaj estis komentita de pluraj altprofilaj gazetoj, kiel la New York Times, kiu en 1947 anoncis, ke “pico povus esti same populara manĝeto kiel la hamburgero, se usonanoj nur scius pri tio. ĝi.” Ĉi tiu kuirarta profetaĵo pruvus vera dum la dua duono de la 20-a jarcento.

Kun la tempo, ankaŭ komencis aperi usonaj variaĵoj de pico kaj usonaj manĝĉenoj dediĉitaj al pico, kiel Domino's aŭ Papa John's. Hodiaŭ picaj restoracioj kiel tiuj antaŭe menciitaj funkcias en pli ol 60 landoj tra la mondo.

Konklude

Pizo estas unu el la plej popularaj manĝaĵoj, kiujn oni konsumas en la hodiaŭa mondo. Tamen,dum multaj homoj asocias picon kun la usonaj rapidmanĝejoj, kiuj ĉeestas tra la mondo, la vero estas, ke ĉi tiu regalo devenas de Napolo, Italio. Kiel ĉe multaj popularaj pladoj hodiaŭ, pico originis kiel "manĝaĵo de malriĉulo", farita rapide kaj facile per kelkaj bazingrediencoj.

Sed pico ne fariĝis la ĉiama ŝatata de usonanoj dum aliaj kvin jardekoj. . Post 2-a Mondmilito, tiu tendenco komenciĝis ĉe la amerikaj soldatoj kiuj malkovris picon dum lokiĝo en Italio, kaj tiam konservis la avidon por ĉi tiu manĝaĵo post kiam ili estis hejme.

De la mez-1940-aj jaroj pluen, la kreskanta populareco de pico kaŭzis la evoluon de pluraj amerikaj rapidmanĝejoj dediĉitaj al pico en Usono. Hodiaŭ usonaj picaj restoracioj, kiel Domino's aŭ Papa John's, funkcias en almenaŭ 60 landoj tra la mondo.